坂井市丸岡町 越前そば 大宮亭

丸岡そばのお話
福井県は越前そばの名で知られる全国でも有数のそば消費県です。県内産のそばは非常に貴重で、地元でもなかなか高価で手に入りません。その中でも生産量が県で1、2の丸岡産のそばは、特に味、香りが良いと全国の有名そば店からの引き合いが多くあり、生産量の約90\％が県外へ流れています。 なぜ丸岡そばの味、香りが優れているかは、そばの実の大きさにあります。丸岡そばは他の産地のそばに比べ粒が小さめです。そばの美味しさ、香りは、そばの周り部分に多く含まれています。丸岡そばは粒が小さい分、周り部分の美味しい成分が多く含まれるという訳です。 大宮亭は、その丸岡産そばを丸岡町四ツ柳の契約農家と、JA花咲から仕入れ100％丸岡産にこだわってお客様に提供してお

られるそうです。

人気メニューは、おろし蕎麦ですが、三種セッ

ト、天ぷらおろし、とろろおろし、辛味おろしは、大人気だそうです。